Winter-Supper Club

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Kategorie: SKU: 54300017

Beschreibung

Zurück­lehnen und genießen!

Fühl Dich wie auf einer großen Küchen­party mit Freunden und schau unserem ambi­tio­nierten Hobby­koch Lennart Wiese entspannt mit einem Glas Wein in der Hand, beim Kochen über die Schulter. Klei­nig­keiten kosten, plau­dern mit unbe­kannten Menschen, sich frei im Raum bewegen, später in großer Runde dinieren und besten­falls als Freunde ausein­an­der­gehen – das ist die erfri­schende Idee von Supper Clubs, die wir aufgreifen.

Bei unserem 7-Gang-Menü stehen regio­nale und saiso­nale Produkte aus biolo­gi­schem Anbau im Vorder­grund, ohne daraus ein Dogma zu machen. Dabei nutzen wir tradi­tio­nelle sowie neu ange­wandte Fermen­ta­ti­ons­pro­zesse, um ganz neue und doch alt bekannte Geschmacks­bilder zu konstru­ieren.

Menu

  • SAUER­TEIG | LEIN­SAAT | KÜRBIS
    Sauer­teig-Lein­saat-Cracker mit Sellerie-Miso­creme und gepi­ckeltem Sellerie
  • BROT­ZEIT
    Sauer­teig­brot mit Koji-Butter und fermen­tiertem Gemüse
  • KAROTTE | HASEL­NUSS | KRESSE
    Karot­ten­tatar mit einem Püree aus gerös­teter Karotte, gerös­teten Hasel­nüssen, fermen­tierter Senf­saat und Kresseöl
  • SCHWARZ­WURZEL | HAFER | SONNEN­BLU­MEN­KERNE
    Schwarz­wurzel geba­cken und scharf ange­braten dazu Hafer-Labneh, Sonnen­blu­men­kern­püree und gerös­tete Sonnen­blu­men­kerne
  • RETTICH | WIRSING­KOHL | CHILLI
    Geschmorter Rettich mit Salat aus fermen­tiertem Wirsing­kohl und dazu eine Sauce aus fermen­tierten Chilis
  • MISO | TOFU | PILZE
    Ramen mit Misobrühe serviert mit fermen­tiertem Tofu, süß- scharf gepi­ckeltem Rettich, Lauch­zwie­beln, gerös­teten, geräu­cherten und rohen Pilzen
  • QUITTE | KARAMEL | MANDEL
    In Brot­s­hoyu einge­weckte Quitte geröstet, mit Brot­s­hoyu-Kara­mell und Mandel­milcheis

Hinweis: Abhängig von saiso­nalen Einflüssen und der Verfüg­bar­keit kann das Menu vari­ieren.

Das ist dabei

  • Getränke

    Wasser mit & ohne Blubber, Limo­nade, Espresso, Tee, Bier mit & ohne Alkohol, Rot- und Weiß­wein

Wir freuen uns auf ein schönes Event mit Dir. Ob alleine oder in Beglei­tung mit Part­nern und Freunden: Ein ange­nehmes Erlebnis ist garan­tiert.