Beschreibung
Zurücklehnen und genießen!
Fühl Dich wie auf einer großen Küchenparty mit Freunden und schau unserem ambitionierten Hobbykoch Lennart Wiese entspannt mit einem Glas Wein in der Hand, beim Kochen über die Schulter. Kleinigkeiten kosten, plaudern mit unbekannten Menschen, sich frei im Raum bewegen, später in großer Runde dinieren und bestenfalls als Freunde auseinandergehen – das ist die erfrischende Idee von Supper Clubs, die wir aufgreifen.
Bei unserem 7-Gang-Menü stehen regionale und saisonale Produkte aus biologischem Anbau im Vordergrund, ohne daraus ein Dogma zu machen. Dabei nutzen wir traditionelle sowie neu angewandte Fermentationsprozesse, um ganz neue und doch alt bekannte Geschmacksbilder zu konstruieren.
Menu
- SAUERTEIG | LEINSAAT | KARTOFFEL
Sauerteig-Leinsaat-Cracker mit Kartoffel-Misocreme und Feldsalat - BROTZEIT
Sauerteigbrot mit Koji-Butter, frischem und fermentiertem Gemüse - SPINAT | HASELNUSS | LAUCH
Spinat scharf angebraten und roh mariniert, serviert mit Wunderlauch aus der Eilenriede, Lauchzwiebeln und einer Sauce aus Haselnüssen - SPARGEL | ROTE BEETE | BUCHWEIZEN
Geräucherter Spargel serviert mit einer Sauce aus fermentierter Roter Beete, Koji-Butter und Buchweizen - LAUCH | SONNENBLUMENKERNE | KOJI
Verbrannter Lauch serviert mit Sonnenblumenkerntahin und Röstkojiöl - TEMPEH | LINSEN-MISO | RADIESCHEN
Tacos mit süß-scharf glasierten Erbsen, Tempeh und Radieschen Pico de Gallo serviert mit verschiedenen Saucen - RHABABER | HAFER |KRÄUTER
Rhabarber mit Hafer-Miso-Crumble und einem gewürzten Sud aus Hafermilch abgerundet mit frischen Kräutern
Hinweis: Abhängig von saisonalen Einflüssen und der Verfügbarkeit kann das Menu variieren.
Das ist dabei
Getränke
Wasser mit & ohne Blubber, Limonade, Espresso, Tee, Bier mit & ohne Alkohol, Rot- und Weißwein
